Kačica alebo hus s ovocím je víťazným symbolom energie a prosperity na tento sviatok.
Šťavnaté mäso v chrumkavej koži, namočené v šťave z pomarančov alebo jabĺk, sa podľa korešpondenta stáva vrcholom programu, ktorý zatieni aj olivový šalát.
Varenie celého vtáka sa zdá byť náročné len na prvý pohľad. Hlavným nepriateľom je tu neskúsenosť a hlavným spojencom čas a správna príprava. Kožu treba starostlivo naklepať, aby sa prebytočný tuk mohol voľne rozpustiť a mäso zostalo šťavnaté.
Pixabay
Tajomstvo neuveriteľnej chuti sa skrýva v marináde a zálivke. Zmes pomarančovej šťavy, medu, sójovej omáčky a strúhaného zázvoru vytvára lesklú, lepkavú polevu, kvôli ktorej sa oplatí čakať. Plátky citrusov a vetvičku rozmarínu vložte dovnútra jatočného tela – dodajú mäsu svoje éterické oleje.
Vtáka je lepšie piecť na mriežke umiestnenej nad plechom na pečenie. To umožní tuku voľne stekať smerom nadol a koži rovnomerne zhnednúť zo všetkých strán. Každú polhodinu prelejte trup šťavou a marinádou, aby sa udržala jeho vlhkosť.
Nebojte sa experimentovať s prílohami. Klasika ako pečené jablká alebo plátky pomaranča sú vždy vhodné. Môžete však zájsť ďalej a pridať k vtákovi mladú mrkvu pečenú na mede a cesnaku alebo dusenú kapustu.
Podávanie kačice alebo husi by malo byť slávnostné. Upečeného vtáka nechajte asi desať minút odpočívať pod fóliou, aby sa šťava znovu rozdelila. Potom ju opatrne nakrájajte na porcie.
Nezabudnite na omáčku! Šťava z pekáča, ktorá sa po upečení scedí a zmieša so zvyškom glazúry, je majstrovské dielo. Stačí ju trochu povariť, kým nezhustne, a podľa chuti dochutiť.
Toto jedlo pri stole zjednocuje: nie je možné jesť ho osamote. Proces krájania, diskusia o chrumkavosti kože, výber najšťavnatejšieho kúska – to všetko vytvára práve to sviatočné čaro.
Učí plánovaniu. Varenie trvá hodiny, ale väčšina tohto času sa dusí v rúre, keď by ste mohli robiť iné veci. Z varenia sa stáva nenáročný rituál.
Vták uvarený srdcom sa stane hlavnou témou rozhovoru po zvyšok dovolenky. Bude sa spomínať a porovnávať s tým minuloročným a budú sa robiť plány na ďalší nový rok.
Pripomína nám, že sviatočné jedlo nie je len o uspokojení hladu. Je to vytvorenie tradície, dôvod na stretnutie a symbol štedrosti odchádzajúceho roka. Skúste byť tento rok tvorcom takejto tradície.
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, ak varíte polievku bez pokrievky: ako para odoberie polovicu chuti
- Čo sa stane, ak necháte zemiaky vyschnúť: prečo rozmočené hľuzy odmietajú chrumkať